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秋の旬の食材を使ったレシピ


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2018年10月

 

金木犀の香りが10月を告げています。
今月は秋の旬の食材を使ったレシピをお届けします。

 

まずは、江戸懐石料理近茶流の柳原尚之先生に教えていただいた、秋の野菜を楽しめる2品です。

 

1. 秋なすの煮物:「嫁に食わすな」とまで言われる秋なすを、品良くおいしく煮上げる方法を教えていただきました。
2. 小芋の炊き込みご飯:小芋はお米に本当によく馴染み、おいしさを堪能できるご飯です。

料理研究家の宇山民枝さんのレシピは、実用的でおもてなしにもぴったりです。
3. ライムが香る、サーモンリエットバーミックスでリエットは手軽なお料理に。

チェリーテラスからは7点、作りやすいレシピばかりです。
4. いろいろ野菜のマッシュポテト:マッシュポテト作りが得意なバーミックスで、マッシュポテトのほか、にんじんなどの蒸し野菜を混ぜて野菜のおいしさが味わえるマッシュに。
5. マッシュポテトスープ:マッシュポテトに牛乳を加え混ぜてるだけで、あっという間にスープが出来上がり。
6. きのこのソフリット:きのこの季節、にぜひお試しいただきたい一品です。たっぷりのきのこは野菜をスライシーでみじん切りにして、オリーブオイルでしっかり炒めると、様々な料理の調味に活躍します。
7. ロールビーフ きのことバルサミコのソース:「きのこのソフリット」を使って作るソースは、肉料理と相性抜群です。
8. ひよこ豆のサラダ:さつまいも、ブロッコリー、パプリカなど野菜を豆と同じ大きさに切ると、食べやすく彩りの良いサラダになります。
9. ひよこ豆とかぼちゃ、きゃべつのスープ:秋は新豆の季節、豆のおいしさを味わうのにおすすめのスープです。
10. チキンカレーとターメリックライス:たっぷりの玉ねぎをじっくり炒めて、味わい深いにカレーに仕上げましょう。  

 

では、今月のレシピが皆さまの秋の食卓で活躍できるよう願っております!  


株式会社チェリーテラス 代表 井手櫻子



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