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Top今月の特集

「野菜のソースで野菜をたっぷり!」


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2018年4月

 

春は彩りがきれいで栄養豊かな野菜が登場します。
今こそ、おいしくたっぷりといただきたいものです。
先ず登場させて頂くのは、人気インスタグラマー、pepeさんから素敵な一品をいただきました。ひよこ豆のペーストフライ、おしゃれな春の一品になるでしょう。  

 

今回チェリーテラスは、野菜をベースにしたさまざまな料理に使える重宝なソースを考えてみました。
3種類のお薦めソース、ぜひ応用方法もご参照ください。  

 

はじめに登場するのは、グリーンペースト
人気のパクチーを使い、青唐辛子やにんにくでパンチの利いたお味です。応用はこのペーストを使ったグリーンカレー揚げ春巻き。とてもすっきりとした良い味でした。  

 

次はパセリドレッシング
ビタミン豊富なパセリににんにく、オリーブオイル、ラウデミオバルサモ・ビアンコがよく合います。応用は、野菜のサラダとお弁当にもおいしく色合いの良いポテトサラダ。春らしい爽やかな色合いのひと皿になります。  

 

3番目は、新玉ねぎマヨネーズ
体によい玉ねぎをバーミックスのスライシーできれいなみじん切りにして卵黄マヨネーズと混ぜ、鶏胸肉のサラダに仕上げると、彩りの美しい一品に。キャベツのおいしい季節、人参も入れて食べやすいコールスローもお薦めです。  

 

ソースやドレッシング作りにもたっぷり野菜を使って、ぜひ春野菜のおいしさをお楽しみください。  

 

株式会社チェリーテラス 代表 井手櫻子



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