離乳食トップページ > バーミックス＆クリステルで作るはじめての離乳食 > 材料別調理のコツ ： 米
日本人の主食である「お米」。離乳食の第一歩もまずはここからはじまります。
お米から、お鍋でゆっくり丁寧に炊いたおかゆは、米本来の甘みがじっくり引き出され、とろりとやわらか、簡易な方法では得られない本物の味わいです。おかゆをひとさじずつ、おいしく食べられるようになる過程は、きっと将来、毎日のごはんをおいしく食べる習慣に続いていくでしょう。ぜひ上手に炊いて、大切に食べさせてあげてください。
お米からおかゆを炊くって、すごく難しい、面倒くさいことだと思っていませんか。そんなことはありません。ここにご紹介する基本をマスターすれば、赤ちゃんの成長に合わせてどんな状態のおかゆも自在に炊くことができます。
おかゆは、もとの米の量と加える水の量の比率によって、10倍がゆ（10分がゆ）、7倍がゆ（7分がゆ）、5倍がゆ（5分がゆ、全がゆ）、3倍がゆ（3分がゆ）、軟飯と呼び分けられています。つまり、米1カップに水10カップを加えて炊けば10倍がゆ、水7カップを加えて炊けば7倍がゆ、水5カップを加えて炊けば5倍がゆ、水3カップを加えて炊けば3倍がゆになります。
このしくみがわかれば、5〜6ヵ月ころ（10倍がゆ）から7〜8ヵ月ころ（7倍がゆ）へ進む途中で、9倍がゆ、8倍がゆ・・と赤ちゃんの食べる様子に合わせて徐々に進めることも、少し前に戻ることも自在にできます。もちろん、炊く量も自由に調節できます。
では実際に各月齢ごとのおかゆの炊き方の目安をご紹介します。
お米を炊くことはこれからずっと続く日々のこと。はじめはうまくいかないこともあるかもしれません。けれど、何度か炊くうちに、赤ちゃんの食べる様子にあわせたご家庭で一番いい炊き方のペースがつかめてくるものです。
まずは、ゆっくり炊いて味わってみてください。
【 出来上がり 】 ドロドロのつぶしがゆ（10倍がゆ）約210ｇ（＝1食に30g×約7食分）
【 出来上がり 】 ベタベタのつぶしがゆ（7倍がゆ）約350g（＝1食に50g×約7食分）
【 出来上がり 】 やわらかいおかゆ（5倍がゆ、全がゆ）約560g（＝1食に80g×約7食分）
【 出来上がり 】 やわらかいおかゆ 630g（＝1食に90ｇ×約7食分）
少量でもお鍋で上手に炊け、小分けに冷凍保存して1週間を目安に食べきれる出来上がり量となるよう調節した数値です。ただし、炊き上がりの量は熱源、火加減等の条件によってかわります（上記は卓上型（100V）IH電磁調理器の「とろ火」を使った場合）。また、特に2回食、3回食とすすむにつれ、ごはんを主食にする回数（1週間に食べる量）はご家庭によって違ってきます。上記を目安にご家庭で炊きやすい分量を調節してみてください。
熱伝導性と保温性にすぐれた「クリステル」は、おかゆを炊くのに適した鍋です。たくさんのアイテムの中から、炊く米と水の量に合ったサイズの鍋を選ぶのは上手に炊くための大切なポイント。一般におかゆを炊く場合、普通のごはんを炊く場合よりも加える水の量が多く吹きこぼれやすいので、大きめの鍋を選びますが、それに伴い底面積が広くなりすぎると水分が蒸発しやすく、長時間炊くうちに焦げやすくなるのが特徴です。その点、深くて底面積が小さいミルクポット（→ミルクポットはクリステルのアイテム紹介ページをご覧ください）は水分の多いおかゆを少量炊いても吹きこぼれにくく焦げにくいので、おかゆを炊くのにむくアイテムといえるでしょう。そのほか、5〜6ヵ月ころから9〜11ヵ月ころの分量では両手深型鍋16cm、12〜15ヵ月ころの分量では両手深型鍋18cmも適しています。
5〜6ヵ月ころから9〜11ヵ月ころのごく少量、長時間のおかゆ炊きには、ごく弱火の火加減「とろ火」の使用がおすすめです（上記では卓上型（100V）IH電磁調理器の最弱火加減「とろ火」を使用しています。タイマー機能がついており、将来にわたっておかゆ、ご飯炊き、その他煮もの、鍋もの等にクリステルとあわせて使用すると便利な熱源です。その他の熱源をご使用の場合でも、必ず最弱の火加減をお守りください。）火加減により炊き上がりの量がかわりますので、適宜調節してください。
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