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Top料理研究家・シェフのみなさん有元葉子さん

有元葉子さん

ありもと・ようこ

野菜を生かしたシンプルな家庭料理を得意としていて、和、洋、中華、エスニック、イタリアンなどジャンルが幅広い。イタリアと長野県・野尻湖にも家があり、センスあふれる暮らしを提案。テーブルウェアや調理器具のデザイン、開発のアドバイザーなどもしている。
趣味は各地を旅行すること。一年の半分をイタリアで過ごす。

有元葉子さんからのメッセージ

暮らし方も調理法もシンプルになっていく中で、バーミックスは20年近く愛用している調理道具のひとつと言え、調理道具を必要最小限しかそろえていないイタリアの家でも大活躍しています。
包丁では手間のかかる、いわしのつみれや地鶏のミンチが手早くでき、スープやドレッシングも材料を鍋や瓶に直接入れて作業できるのがバーミックスならでは。
とてもクリーミなー仕上がりが気に入っている“玉ねぎのドレッシング”などは、瓶の中で作って、そのまま保存しています。
スープを作るときには、野菜の繊維が少し残っているくらい食感を生かして仕上げるのが、バーミックスらしくていいと思います。
またバーミックスは、すりごまや練りごま作りにもなくてはならない道具。たっぷりの黒ごまをすって市販のバニラアイスクリームに混ぜたり、おせちのごま酢和えなどにも重宝しています。

著作 Writing

『料理は食材探しから』東京書籍 (初版 2011.10.13)

『決定版253レシピ ようこそ、私のキッチンへ』集英社 (初版 2011.3.18)

『有元葉子のbeans cooking』昭文社 (初版 2005.5)

『有元葉子の魚料理』集英社 (初版 2004.9.3)

『玄米 私の楽しみ方』文化出版局 (初版 2004.1.19)

『Olive Bar 有元葉子のオリーヴオイルレシピ』ソニーマガジンズ (初版 2006.6.29)

『有元家のおせち作り』メディアファクトリー (初版 2010.11.17)

『ふだん着のおかず』講談社 (初版 2010.4.23)

『有元葉子ストックレシピ』ヴィレッジブックス (初版 2006.12)

『だれも教えなかった料理のコツ』筑摩書房 (初版 2007.01)

連絡先 Contact

有元葉子さんのレシピ

64件のレシピが見つかりました。

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和風 玄米がゆ
  • 有元葉子さん
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

炊いた玄米で作るから簡単。青菜の和え物を添えて。

  • スピーディに
  • 鍋・フライパンひとつで
洋風 蒸したあさりと野菜+サルサヴェルデ
  • 有元葉子さん

ハーブの香りさわやかな野菜のソースで。

  • パーティーに
  • おつまみに
洋風 オーブンで焼くハンバーグ
  • 有元葉子さん
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

厚みのあるハンバーグがふっくらジューシーに。

和風 白玉団子の2色あん
  • 有元葉子さん

お団子にくるみと枝豆のペーストをからめました。

エスニック風 エスニック風ハンバーグ
  • 有元葉子さん

豚肉にえび、里いも、香菜の入ったエスニック風。

和風 和風ハンバーグ
  • 有元葉子さん

挽きたての肉で作り、大根おろしで味わいます。

洋風 ルッコラのサッと炒め
  • 有元葉子さん
  • 簡単度5分以内の超クイックレシピ

バルサミコ酢とごまを使ったイタリア風炒め物。

  • スピーディに
  • 鍋・フライパンひとつで
洋風 いわしの香味フリット
  • 有元葉子さん
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

EXV.オリーブ油で揚げるおすすめ、いわしのフライ。

  • パーティーに
  • おつまみに
洋風 パセリドレッシングのレタスサラダ
  • 有元葉子さん
  • 簡単度5分以内の超クイックレシピ手間いらずのラクチンレシピ

パセリをたっぷり加えたEXV.オリーブ油ドレッシング。

  • 朝食に
  • スピーディに
洋風 フレッシュトマトの冷製パスタ
  • 有元葉子さん
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

夏の定番。サラダ感覚でいただく完熟トマトのパスタ。

  • パーティーに
洋風 牛肉の赤ワイン煮込み
  • 有元葉子さん

野菜たっぷり。赤ワイン1本使うかたまり肉の煮込み。

  • パーティーに
  • 作りおきにも
洋風 春の蒸し野菜 自家製マヨネーズ添え
  • 有元葉子さん
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

ラウデミオ(EXV.オリーブ油)で作るマヨネーズ。

  • パーティーに
洋風 春キャベツのポタージュ
  • 有元葉子さん

春キャベツの甘みを生かしたやさしい味わい。

  • 朝食に
  • 鍋・フライパンひとつで
洋風 まぐろ刺身のオリーブオイルマスタード
  • 有元葉子さん

刺身にEXV.オリーブ油。ワインにもよく合います。

  • パーティーに
  • おつまみに
洋風 玉ねぎドレッシング
  • 有元葉子さん
  • 簡単度5分以内の超クイックレシピ

バーミックスでしか作らない有元家の定番。

  • 作りおきにも
洋風 じゃがいもの豆乳スープ
  • 有元葉子さん
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ手間いらずのラクチンレシピ

油で炒めず、豆乳で仕上げるヘルシースープ。

  • 朝食に
  • 鍋・フライパンひとつで
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