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Top料理研究家・シェフのみなさん有元葉子さん

有元葉子さん

ありもと・ようこ

野菜を生かしたシンプルな家庭料理を得意としていて、和、洋、中華、エスニック、イタリアンなどジャンルが幅広い。イタリアと長野県・野尻湖にも家があり、センスあふれる暮らしを提案。テーブルウェアや調理器具のデザイン、開発のアドバイザーなどもしている。
趣味は各地を旅行すること。一年の半分をイタリアで過ごす。

有元葉子さんからのメッセージ

暮らし方も調理法もシンプルになっていく中で、バーミックスは20年近く愛用している調理道具のひとつと言え、調理道具を必要最小限しかそろえていないイタリアの家でも大活躍しています。
包丁では手間のかかる、いわしのつみれや地鶏のミンチが手早くでき、スープやドレッシングも材料を鍋や瓶に直接入れて作業できるのがバーミックスならでは。
とてもクリーミなー仕上がりが気に入っている“玉ねぎのドレッシング”などは、瓶の中で作って、そのまま保存しています。
スープを作るときには、野菜の繊維が少し残っているくらい食感を生かして仕上げるのが、バーミックスらしくていいと思います。
またバーミックスは、すりごまや練りごま作りにもなくてはならない道具。たっぷりの黒ごまをすって市販のバニラアイスクリームに混ぜたり、おせちのごま酢和えなどにも重宝しています。

著作 Writing

『料理は食材探しから』東京書籍 (初版 2011.10.13)

『決定版253レシピ ようこそ、私のキッチンへ』集英社 (初版 2011.3.18)

『有元葉子のbeans cooking』昭文社 (初版 2005.5)

『有元葉子の魚料理』集英社 (初版 2004.9.3)

『玄米 私の楽しみ方』文化出版局 (初版 2004.1.19)

『Olive Bar 有元葉子のオリーヴオイルレシピ』ソニーマガジンズ (初版 2006.6.29)

『有元家のおせち作り』メディアファクトリー (初版 2010.11.17)

『ふだん着のおかず』講談社 (初版 2010.4.23)

『有元葉子ストックレシピ』ヴィレッジブックス (初版 2006.12)

『だれも教えなかった料理のコツ』筑摩書房 (初版 2007.01)

連絡先 Contact

有元葉子さんのレシピ

64件のレシピが見つかりました。

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和風 さばとしょうがのそぼろ
  • 有元葉子さん

常備しておくと便利な一品です。

  • お弁当に
  • 作りおきにも
  • 鍋・フライパンひとつで
洋風 アスパラガスのクリームパスタ
  • 有元葉子さん
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

アスパラガスをつぶしてパスタソースに。

  • パーティーに
和風 しいたけ炊き込みごはん
  • 有元葉子さん

しいたけを網焼きしてから炊き込むのがポイント。

  • 鍋・フライパンひとつで
洋風 りんごのキャラメル煮
  • 有元葉子さん
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

りんごの簡単デザート。

  • パーティーに
  • 鍋・フライパンひとつで
洋風エスニック風 いわしのフリット
  • 有元葉子さん

クミン風味のフリット。レモンをたっぷり絞ってどうぞ。

  • おつまみに
  • 鍋・フライパンひとつで
洋風 豚肉の鍋ロースト
  • 有元葉子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

オーブンを使わない、豚肉のポットロースト。

  • パーティーに
  • 鍋・フライパンひとつで
和風 栗きんとん
  • 有元葉子さん

つぶつぶ感がおいしい、甘さ控えめの栗きんとん。

  • お弁当に
  • 鍋・フライパンひとつで
洋風 玄米ごはんのサラダ
  • 有元葉子さん

玄米でサラダ。ぷちぷちした食感がおいしい。

  • パーティーに
和風 黒豆といちごのSABAがけ
  • 有元葉子さん

黒豆を煮て、余ったらぜひ。和食のあとに。

  • パーティーに
洋風 グリーンソースのサラダ
  • 有元葉子さん

バーミックスで作るルッコラ入りグリーンソース。

  • パーティーに
  • おつまみに
洋風 フムス
  • 有元葉子さん

EXV.オリーブ油たっぷりの、ひよこ豆のペースト。

  • パーティーに
  • おつまみに
和風 あずきと五穀のごはん
  • 有元葉子さん

白米にゆであずきと五穀を加え、お鍋で炊きます。

洋風 チーズリゾット
  • 有元葉子さん

玄米ご飯で作る、チーズたっぷりのリゾットです。

  • 鍋・フライパンひとつで
洋風 ごぼうのスープ
  • 有元葉子さん

想像以上になめらかでクリーミーなポタージュです。

  • 鍋・フライパンひとつで
洋風 あじのパン粉焼き
  • 有元葉子さん

チーズ入りの手作りパン粉が香ばしい、オーブン焼き。

  • パーティーに
  • おつまみに
洋風 豚のハーブソテーサラダ添え
  • 有元葉子さん

オリーブ油でマリネした豚肉ソテー、バルサミコ風味。

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