成田寛シェフ |
成田寛シェフのレシピ |
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なりた・ゆたか札幌光塩学園調理製菓専門学校を卒業後、金沢で料理の基礎を学ぶ。地元札幌「 Le Musee」でセカンドシェフとして現代フレンチを学ぶ。2010年に渡仏し、「passage 53」でセクションシェフとしてガストロノミーと最高の火入れを学ぶ。日本人初の2つ星昇格の瞬間に立ち会う事が出来る。2011年2つ星レストラン「jean francois piege」から声がかかりセクションシェフとして勤務。現在パリで出会ったソムリエと共に最高のレストランを目指している。 |
鶏手羽先のオレンジ煮
