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Top料理研究家・シェフのみなさん宮本智久シェフ

宮本智久シェフ

みやもと・ともひさ

1974年熊本県生まれ。
大阪の調理師学校卒業後、NHVホテルズインターナショナルに入社。上柿元氏のもとでフレンチの基礎を学ぶ。
その後東京に渡り、ル・マノアールダスティンでおよそ10年間、五十嵐氏のもとで修行。
内3年間は姉妹店adlib(アドリブ)にてシェフを務める。
その後、DelReY(デルレイ)、NOKA(ノカチョコレート)などのエグゼクティブシェフを歴任し、熊本に帰郷。
2010年4月にCHOCOLAT cafe bistrotを開業。
地元食材を使ったフレンチやガレット、ジャージー牛乳を100%使ったブリュッセルワッフルなどを提供。
また、オリジナル商品「玉ねぎの塩ジャム」や馬肉ソーセージなどの物販商品も販売。
来年7周年を迎える。

宮本智久シェフのレシピ

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洋風 牡蠣のクラムチャウダー
  • 宮本智久シェフ

旬の牡蠣を使った寒い日に最適なスープです。

  • 鍋・フライパンひとつで
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