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Top料理研究家・シェフのみなさん河合真理さん

河合真理さん

かわい・まり

祖母の故阿部なを氏の指導を受けた後、料理研究家として独立。ニューヨーク生活の経験を生かし、昔ながらの素朴な料理を新しい感覚でアレンジした、家庭料理に定評がある。自然食レストランや、企業のメニューアドバイザーとしても活躍。

河合真理さんからのメッセージ

祖母、阿部なをが青汁作りに愛用していたバーミックス。小学校のころから毎朝必ず、祖母が作った青汁を飲んでから学校へ行くのが習慣で、飲まないと外へは出してもらえないくらいでした。
青汁には少しずついろいろな野菜が入っていて、特に私が当時アトピーだったこともあり、「くせのあるものには力がある」と、明日葉やどくだみ、つるむらさきといった、ジュースにしたらおいしくなさそうな野菜や植物が必ず入っていました。おかげでアトピーはよくなり、青汁も思い出深い味になりました。
私にとってのバーミックスは、優秀な助手のようなもの。スープ作りでは裏ごす手間がはぶけ、ケチャップやウスターソース、マヨネーズなどの調味料作り、知り合いから譲り受けた「種」を大切に育てているミンスミートのパイ作りにも、バーミックスは大活躍しています。

著作 Writing

『迷宮レストラン』NHK出版 (初版 2006.5.16)

『とっておきの作りおき』ニューズ出版 (初版 2003.9.20)

『おいしい ひんやり さっぱりメニュー』成美堂出版 (初版 2003.7.10)

『毎日 SOUP』文化出版局 (初版 2003.3.30)

『阿部なを・河合真理の健康おかず』中央公論社 (初版 1995.6.1)

河合真理さんのレシピ

27件のレシピが見つかりました。

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和風 雑穀甘酒のグリーンスムージー
  • 河合真理さん

雑穀甘酒にアボカドやヨーグルトを加えた、栄養が豊富なスムージーです。

  • スピーディに
和風 雑穀甘酒
  • 河合真理さん

雑穀が入った甘酒です。

  • 作りおきにも
エスニック風 大豆のファラフェル
  • 河合真理さん

カリッと揚げたファラフェルにミントとライムでさっぱりと。

  • パーティーに
エスニック風 大豆のフムス
  • 河合真理さん

ひよこ豆ではなく、大豆を使ったフムスです。

  • 作りおきにも
エスニック風 スリランカ風のルーとカシューナッツごはん
  • 河合真理さん

油も、小麦粉も使わないカレーとほくほくのカシューナッツが入ったごはんです。

  • 鍋・フライパンひとつで
エスニック風 かぼちゃのKalupol Maluwa
  • 河合真理さん

油やターメリックを使用しないベジタリアンレシピです。

  • 作りおきにも
エスニック風 ロースティッド・カレーパウダー
  • 河合真理さん

お米をローストして香りを豊かにした、基本のパウダー応用編。

  • 作りおきにも
エスニック風 基本のカレーパウダー
  • 河合真理さん

チリペッパーやターメリックを入れない、子供から大人まで万人受けするスパイスです。

  • スピーディに
和風 焼きかまぼこ
  • 河合真理さん

いかとほたてのうまみがつまったかまぼこです。

  • おつまみに
和風 マンゴードリンク
  • 河合真理さん

甘酒の優しい甘みがマンゴーの甘さを引き立てます。

  • スピーディに
エスニック風 にんじんチャツネのサラダ
  • 河合真理さん

夏にピッタリなスパイシーなにんじんのサラダです。

エスニック風 青豆ご飯
  • 河合真理さん

揚げた紫玉ねぎの苦みがカレーにも良く合います。

エスニック風 ホワイトカレー
  • 河合真理さん

ヨーグルトの酸味がとても爽やかなカレーです。トッピングのサフランがとても良いアクセントになります。

  • 鍋・フライパンひとつで
エスニック風 スパイシーキャロットスムージー
  • 河合真理さん

にんじんとりんごのスムージー

  • 朝食に
和風 甘酒とりんごのスムージー
  • 河合真理さん

ホット・キルトで作った「濃い甘酒」で作るスムージー

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