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Top料理研究家・シェフのみなさん篠原和夫シェフ

篠原和夫シェフ

しのはら・かずお

Restaurant Kazuオーナーシェフ。
茨城県出身。渋谷「ラ・ロシェル」の坂井宏行氏に師事後、ニューヨークで3年間、研鑽を積む。福岡「ラ・ロシェル」の菅原淳一氏に師事したのち、2004年に独立。
福岡 警固にて「Kazu Kitchen」をオープン、2011年「Restaurant Kazu」として新生オープン。

篠原和夫シェフからのメッセージ

元々関東出身の篠原シェフが、九州の食材み魅了され、九州に移住。「生産者との関係を年々密にしながら、食材の一番良い状態や使い方を模索しています」。
東京で働いていた時は、生産者と接することが中々なかったが、今では時間を見つけては生産者の元を訪ね、話をされているそう。食材の良さを最大限に引き出し、生産者の気持ちを料理に表す、そしてお客様を笑顔にするのが願いというシェフ。
「お客様に喜んでいただき、『来てよかった。幸せになれた』と思えるような料理をこれからも作っていきたい」。

篠原和夫シェフのレシピ

2件のレシピが見つかりました。

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洋風 和栗のカプチーノ
  • 篠原 和夫シェフ

「レストラン カズ」篠原 和夫シェフのフランスレストランウィーク2015のレシピ

洋風 和梨のクーリー
  • 篠原 和夫シェフ

「レストラン カズ」篠原 和夫シェフのフランスレストランウィーク2015のレシピ

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