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Top料理研究家・シェフのみなさん小霜浩之シェフ

小霜浩之シェフ

こしも・ひろゆき

1989年よりリーガロイヤルホテル(大阪)にて19年間研鑽を積む。リーガロイヤルホテル史上最年少(33歳)にて、グランメゾン・シャンボール(小倉)のシェフに就任。
2009年3月より京都フレンチレストラン ドゥーズ・グーにてシェフを務める。
2012年5月、Koshimo Plusを立ち上げる。2014年、ミシュランガイド 関西 2014で1ツ星。

小霜浩之シェフからのメッセージ

“笑顔になるフレンチ”を意識して、コースの中に、驚き・発見・アートを盛り込み心から楽しいひとときを、感じて頂きたい…。そんな想いを胸に、日々励んでいます。
バーミックスは、プロだけではなく、家庭の料理にもどちらにも使える器具だと、常々感じております。

小霜浩之シェフのレシピ

3件のレシピが見つかりました。

画面表示点数
並び替え 新着 スタイル 簡単さ
洋風 鮮魚の炙りとフルーツ 山葵のフレーバー
  • 小霜浩之シェフ

「コシモプリュス」小霜 浩之シェフのフランスレストランウィーク2016のレシピ

  • パーティーに
洋風 もち豚のロースト 茄子とのモノトーン
  • 小霜 浩之シェフ

「コシモプリュス」小霜 浩之シェフのフランスレストランウィーク2015のレシピ

洋風 間八のソミュールマリネ 3色胡椒のソース ミネラルの泡
  • 小霜 浩之シェフ

スーパーグラインダーで粉砕したこしょうの種のソースがポイントです。

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