e-gohan いいごはん おいしく・楽しく・健康に チェリーテラスの食とレシピ

e-gohan
Top料理研究家・シェフのみなさん山口浩シェフ

山口浩シェフ

やまぐち・ひろし

1960年兵庫県生まれ。大阪のホテルで修行後、渡仏、パリの有名レストランを経て、フランス料理界で最も偉大な料理人の一人で、21世紀のフランス料理の扉を開けたと絶賛される「ラ・コート・ドール」(現ルレ・ベルナール・ロワゾー)」総料理長ベルナール・ロワゾー氏に師事。フランス料理界に新風を巻き起こした「水のフレンチ」を学ぶ。その後、「ラ・コート・ドール神戸」開業にあたり帰国し、シェフに就任。2000年より神戸北野ホテル 運営会社代表取締役社長として、また総支配人・総料理長として、企画運営全般に携わる。2008年フランス料理の料理人として神戸マイスターの一人に選ばれる。2010年シュヴァリエ・デュ・タートヴァン叙任。また2010年フランス発祥の非営利ホテル組織である、ルレ・エ・シャトー加盟(2011年ガイドより掲載)、2011年ルレ・エ・シャトー グランシェフを授称した。
2015年全世界においてシャンパンの普及に貢献した人に贈られるシャンパーニュ騎士団よりシュヴァリエ(騎士)叙任。

山口浩シェフ のレシピ

10件のレシピが見つかりました。

画面表示点数
並び替え 新着 スタイル 簡単さ
洋風 香り衣を纏ったリエット
  • 山口浩シェフ

「エ・オ」山口 浩シェフのレシピ。

  • パーティーに
洋風 つぶ貝のベニエ 酸味のドレッシングソース
  • 山口浩シェフ

「エ・オ」山口 浩シェフのレシピ。

  • パーティーに
洋風 バニラ(vanille)
  • 山口浩シェフ

洋風 桃のコンポートとグラニテ
  • 山口 浩シェフ

「イグレック テアトル」山口 浩シェフのフランスレストランウィーク2015のレシピ

洋風 ホタテ貝とナスのフォンダン
  • 山口 浩シェフ

「イグレック テアトル」山口 浩シェフのフランスレストランウィーク2015のレシピ

洋風 カシス
  • 山口 浩シェフ

「神戸北野ホテル」山口 浩グランシェフのフランスレストランウィーク2015のレシピ

洋風 ショコラ オランジェ
  • 山口 浩シェフ

「神戸北野ホテル」山口 浩グランシェフのフランスレストランウィーク2015のレシピ

洋風 やわらかな黒アワビと冬瓜 その肝のソース
  • 山口 浩シェフ

「エ・オ」山口 浩シェフのレシピ

洋風 香り衣を纏ったリエット
  • 山口 浩シェフ

「エ・オ」山口 浩シェフのフランスレストランウィーク2015のレシピ

Topへ 料理研究家・シェフのみなさんへ