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大溝隆夫シェフ・隆智シェフ

おおみぞ・たかお たかのり

京都フレンチを代表する店のひとつ「ボルドー」。隆夫さんが、京都の老舗で修業した後に渡仏し、本場で研鑽をつんで帰国後、1978年に店をオープン。京都では数少ない一軒家レストランには、文化人や財界人が足しげく通ってきた。
隆智さんは、父・隆夫さんと同様、日本で修業後に渡仏、有名三つ星レストランなどで経験を積み、今は互いの個性を尊重しながら揃って厨房に立つ。

大溝隆夫シェフ・隆智シェフからのメッセージ

日本人で一番古くからバーミックスを愛用してきたのは自分だ、とおっしゃる隆夫さん。フランスの修行時代にバーミックスと出会い、日本に持ち帰り、1978年の店のオープのときから使っているそうです。

大溝隆夫シェフ・隆智シェフのレシピ

2件のレシピが見つかりました。

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洋風 パッションフルーツのソース
  • 大溝 隆夫シェフ・隆智シェフ

「ボルドー」大溝 隆夫シェフ・隆智シェフのフランスレストランウィーク2015のレシピ

洋風 カカオのロッシェ/ソースショコラオウゼウス
  • 大溝 隆夫シェフ・隆智シェフ

「ボルドー」大溝 隆夫シェフ・隆智シェフのフランスレストランウィーク2015のレシピ

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