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Top料理研究家・シェフのみなさん若杉幸平シェフ

若杉幸平シェフ

わかすぎ・こうへい

札幌「バンケット」 オーナーシェフ。
小樽市出身。札幌市内の専門学校を卒業後ホテルに就職したが、本場の技術を身につけたいとフランスへ。パリ「ヴィヴァロワ」を及切りに名だたる星付きレストランで修行を重ね、ミッシェル・ゲラールによる3つ星レストランの魚担当シェフを努める。その後、「自分の料理を作りたい」と帰国し、2006年7月、「バンケット」を構える。

若杉幸平シェフからのメッセージ

北海道は素晴らしい食材の宝庫です。その素材を、僕の中にある「フランス料理」というもので、より美味しくしたい。それが、僕が北海道・札幌でレストランを開く意味です。
また、毎週料理教室を開催し、美味しい食材の選び方、使い方、応用まで、ご家庭で役立つプロの技をたっぷりとお教えしています。こちらでもバーミックス、クリステルを活用させていただいています。

若杉幸平シェフのレシピ

2件のレシピが見つかりました。

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洋風 アボカドとカニのサラダ ライムの香り
  • 若杉 幸平シェフ

「フレンチレストラン バンケット」若杉シェフのレシピ

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洋風 とうもろこしのガレットとフォアグラのポワレ
  • 若杉 幸平シェフ

「フレンチレストラン バンケット」若杉シェフのフランスレストランウィーク2015のレシピ

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