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Top料理研究家・シェフのみなさん小島景シェフ

小島景シェフ

こじま・けい

1964年東京生まれ、鎌倉育ち。
18歳で料理人としてのキャリアをスタートし、1988年に渡仏後は、ミシェル・ゲラール、アラン・シャペル、ピエール・ガニエールの下で修行を重ねる。アラン・デュカスと、その右腕でもあるフランク・セルッティとは10年以上も共に働き、モナコ「ル・ルイ・キャーンズ アラン・デュカス」では3年間副料理長を務めた。「世界で最も私の料理哲学を理解し、実践する日本人シェフ」とアラン・デュカスの信頼は厚い。2008年に帰国、「ビストロ ブノワ」の料理長を経て、2010年より「ベージュ アラン・デュカス 東京」総料理長。

小島景シェフのレシピ

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洋風 クルジュのスープ
  • 小島景シェフ

ベージュ アラン・デュカス 小島シェフのフランスレストランウィーク2014のレシピです。

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