江戸時代に鮪の脂身を、葱と一緒に煮た料理がねぎま鍋の発祥です。少し贅沢をすることになりますが、今では高級品となりましたトロをお刺身ではなく、甘辛に仕上げますとおかずにもご飯にも最適な主菜が出来上がります。

青背の魚は完全に皮目がパリッとするくらい香ばしく焼いてください。大根おろしにバルサモ・ビアンコを加えると甘酸っぱさが塩焼きのお味によく合います。

栗、芋をつぶす時に粘りを出さないことがコツ。種をいったん冷やすことで、味が馴染み、成形をしやすくします。

ふわふわの蟹の月見蒸を、バルサモ・ビアンコを使った生姜入り甘酢餡でいただく蒸し物です。

ラウデミオと日本酒をたっぷり使い、旨みをひきだすのがおいしさのコツです。ニンニクやハーブなどを一緒に焼くと風味が増します。

1年に3度収穫できるので、その名がついた三度豆は今が旬、バルサモ・ビアンコの酸味と甘みを生かした爽やかな一品です。

季節感のある美しい、しんじょうのお椀がバーミックスを使うと手軽にできます。

蟹玉と申しますと、真っ先に思い浮かびますのが、中華料理の「芙蓉蟹」でしょうか。お味付けにバルサモ・ビアンコを用いますのが浜作風です。

心待ちにした春の到来を告げる菜の花と香り豊かな独活を赤貝や海老などと贅沢な霙和えにします。

京都人が大好きな水菜と秋の味覚の松茸やキノコの香り豊かな一品です。

具材から引き出した味をご飯と渾然一体とすることが、加薬ご飯の醍醐味です。

和風ポーチドエッグのお吸いものです。至極単純なお料理ですが、形よく作るには少し工夫が必要です。

新生姜の香りが爽やかなお椀です。

京都の一大風物詩は言うまでもなく祇園祭りです。別名鱧まつりと云われるくらい、このお祭りに欠かせないものが鱧寿司です。

自家製のタルタルソースが海老フライの美味しさを引き立てます。