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Top料理研究家・シェフのみなさん下村浩司シェフ

下村浩司シェフ

しもむら・こうじ

六本木「エディション・コウジシモムラ」オーナーシェフ
22歳で渡仏し、「ラ・コート・ドール」などの三ツ星レストランを中心に8年間研鑽を重ね、1998年に帰国。都内のフランス料理店でシェフとして腕を振るう中、フランス大使公邸主宰パーティ等においても総指揮をとる。2007年に六本木「エディション・コウジシモムラ」(現在ミシュランガイド東京版2ツ星)をオープン。シンガポール、タイでの海外イベントの実施、JR九州クルーズトレイン「ななつ星」のデザートを担当するなど、国内外のイベント招致が絶えない。

下村浩司シェフのレシピ

7件のレシピが見つかりました。

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洋風 じゃがいもの冷製ポタージュ さんまのリエット コリアンダー風味
  • 下村浩司シェフ

なめらかなじゃがいものポタージュとトッピングのさんまを丸ごと使ったリエットやコリアンダー風味のオイルのアクセントをお楽しみください。

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洋風 カダイフを纏った的鯛の軽やかなフリット
  • 下村浩司シェフ

「エディション・コウジシモムラ」下村シェフのフランスレストランウィーク2015のレシピ

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ヴィシソワーズ
  • 下村浩司シェフ

六本木「エディション・コウジシモムラ」下村シェフのレシピです。

洋風 甜菜糖プリン コーヒージュレ 練乳のクーリ
  • 下村浩司シェフ

六本木「エディション・コウジシモムラ」下村シェフのレシピです。

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洋風 モンブランショコラ
  • 下村浩司シェフ

六本木「エディション・コウジシモムラ」下村シェフのレシピです。

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洋風 ズワイ蟹の爪とアボカドのサラダ仕立て
  • 下村浩司シェフ

クリスマスなどのハレの日にもおすすめの前菜

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洋風 鶏もも肉のロースト じゃがいもとビーツのサラダ添え
  • 下村浩司シェフ

下村シェフの技が詰まった一品

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