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Top料理研究家・シェフのみなさん植竹隆政シェフ

植竹隆政シェフ

うえたけ・たかまさ

1963年神奈川生まれ。高校卒業後、東京調理師専門学校で和食、中華、西洋料理を学ぶ。「バスタパスタ」の開業メンバーとして活躍。その後単身イタリアに渡り、3年間修行の中でオリーブ油とイタリア野菜の美味さに開眼。帰国後ビゴロッソの料理長を経て、1999年代官山にカノビアーノを開業。予約の取れない人気店としても有名。現在、「カノビアーノ」ほか「カノビアーノ京都」などを展開。

植竹隆政シェフからのメッセージ

ラウデミオもバルサモ・ディヴィーノも、すばらしく上質な調味料。
家で作るちょっとした料理も、これらをすこしふりかえるだけで、優雅な気持ちでよりおいしく味わえます。
ラウデミオとバルサミコを合わせて作るドレッシングは、野菜はもちろん、肉、魚にもよく合うほか、火にかけてすこしあたためれば、また違った使い道が生まれます。牛肉やお魚のソテーのソースとしてもおいしいですよ。

著作 Writing

『たっぷり野菜のかんたんイタリアン』学研 (初版 2004.11.11)

『カノビアーノのイタリアンドルチェ』柴田書店

『イタリアン精進レシピ2』本願寺

『カノビアーノのイタリア料理』柴田書店

『魔法のごちそう』世界文化社

連絡先 Contact

植竹隆政シェフのレシピ

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洋風 魚介のサラダバルサミコ風味
  • 植竹隆政シェフ

トマト入りオリーブ油とバルサミコ酢のドレッシングで。

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