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Top料理研究家・シェフのみなさん奥田政行シェフ

奥田政行シェフ

おくだ・まさゆき

1969年、鶴岡市生まれ。鶴岡市のイタリア料理店「アル・ケッチァーノ」のオーナーシェフ。2004年以来、山形県庄内総合支庁「食の都庄内」親善大使を委嘱。2010年にはFOOD ACTION NIPPON アワード2009「コミュニケーション・啓発部門優秀賞」、第1回「辻静雄文化省」、農林水産省<第1回(料理マスターズブロンズ賞)>を受賞。日本国内のみならず、世界を舞台に山形県庄内の食材を広めるべく多忙の日々を送っている。

奥田政行シェフからのメッセージ

クリステルは和洋を問わず、どんな料理もおいしくできると思います。火の通りがなめらかなこと、火をとめてからも火がよく通るところがいいですね。両手鍋深型は6サイズあるので、素材に合わせて鍋の大きさを選べるところも気に入っています。重ねられるから、狭いキッチンにも納まります。

著作 Writing

奥田政行の食材スーパーハンドブック小学館 (初版 2009/7/1)

田舎町のリストランテ、頑張るマガジンハウス (初版 2009/11/26)

人と人をつなぐ料理新潮社 (初版 2010/10)

奥田政行のちゃちゃっとイタリアン小学館 (初版 2011/7/14)

連絡先 Contact

奥田政行シェフのレシピ

10件のレシピが見つかりました。

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洋風 月山筍の生ハム巻きフリット
  • 奥田政行シェフ

まずは月山筍の味わいをそのまま、そのあと生ハムの塩味が加わりまた違った味わいをお楽しみください。

  • パーティーに
洋風 三つ葉とサクラエビのクリームソースフェデリーニ
  • 奥田政行シェフ

三つ葉とサクラエビの香りがとても香ばしいパスタです。

  • パーティーに
洋風 アル・ケッチァーノ風 玉レタスの簡単シーザースサラダ
  • 奥田政行シェフ

レタスを丸々使い切るシーザースサラダです。

  • 朝食に
洋風 飲むマルゲリータ
  • 奥田政行シェフ

暑くなる季節にぴったりなフレッシュトマトのすっきりとしたスープです。

  • スピーディに
洋風 じゃがいもといんげんのリングイネ
  • 奥田政行シェフ

しそ入りのジェノバペーストをスーパーグラインダーで作ります。

洋風 ヘルシーカツレツ
  • 奥田政行シェフ

衣の代わりにラウデミオをたっぷり吸ったグリッシーニをかけていただくと、カツレツの味に。

  • パーティーに
  • スピーディに
洋風 豚のソテーとラウデミオのトンナートソース
  • 奥田政行シェフ

マヨネーズではなく、フレスコバルディ・ラウデミオで作るトンナートソース。

洋風 たらとじゃがいものアンチョビーつぶし
  • 奥田政行シェフ
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

アルケッチァーノの人気の一品。

  • 鍋・フライパンひとつで
その他 鶏むね肉の蒸し煮
  • 奥田政行シェフ

日本酒で蒸した鶏にオリーブオイルをたっぷりかけていただきます。

その他 冷蔵庫そうじのペペロンチーノ
  • 奥田政行シェフ
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

野菜のおいしさをそのまま楽しめる、サラダ感覚のパスタです。

  • スピーディに
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