南　清貴さんからのメッセージ

僕のキッチンメンバーにバーミックスが加えられたのは、もう10年近くも前のことだ。その日から作る料理が劇的に変わった。様々な仕込みが軽減され、時間も短縮され、おかげでそれまでとは違う発想で料理を考えられるようになった。いってみれば、めんどうくさい、という考えがなくなったのだ。これは、たいへんな改革である。料理を作るのに、道具はとても大事だと思っている。高いものが必ずしも良い、とは限らないが、ある程度の投資は必須である。経験からいうならば、ケチると、ろくなことがない。購入する時には思い切って決心して買ったとしても、その道具が長く使え、便利であり、作りたい料理に必要なら、購入することを戸惑ってはいけない。それで料理のレパートリーが増え、楽しい時間を過ごせるならば、結果的になにものにも変えがたい財産がその人の元に残ることになるからだ。