フードプロデューサー。演劇と整体を学ぶなかで、体を整えるベースは食であると気付き、独自に栄養学を研究。1995年、レストラン「キヨズキッチン」開業(2005年閉店)。2009年、フードプロデュースの拠点として「アトリエキヨ」を開設。栄養学、料理、食に関する著書レシピ集を出版。他に講演録、監修書などもあり。
僕のキッチンメンバーにバーミックスが加えられたのは、もう10年近くも前のことだ。その日から作る料理が劇的に変わった。様々な仕込みが軽減され、時間も短縮され、おかげでそれまでとは違う発想で料理を考えられるようになった。いってみれば、めんどうくさい、という考えがなくなったのだ。これは、たいへんな改革である。料理を作るのに、道具はとても大事だと思っている。高いものが必ずしも良い、とは限らないが、ある程度の投資は必須である。経験からいうならば、ケチると、ろくなことがない。購入する時には思い切って決心して買ったとしても、その道具が長く使え、便利であり、作りたい料理に必要なら、購入することを戸惑ってはいけない。それで料理のレパートリーが増え、楽しい時間を過ごせるならば、結果的になにものにも変えがたい財産がその人の元に残ることになるからだ。
『頭のいい人は亜麻仁油を飲んでいる!』講談社 (初版 2009年7月28日)
http://www.kiyo-san.com
軽めのビールによく合う一品です。
仕上げのマカデミアナッツがポイントです。
夏野菜によく合うアボカドソース。
「おひたし」感覚で、ぜひ定番メニューに。
オリーブオイルをかけて食べるヘルシーパンケーキ。