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Top料理研究家・シェフのみなさん村岡奈弥さん

村岡奈弥さん

むらおか・なや

料理研究家。中医薬膳師。国際中医師。
辻クッキングスクール勤務後、辻調グループフランス校の「シャトー・ド・レクレール」に留学し、フランス料理を学ぶ。帰国後、料理教室「エミーズ」のチーフ・コーディネーターを9年務め、その間、フランスの三ツ星レストラン「ミッシェル・ブラス」で修行。その後、漢方医でもある内科医の母からの影響もあり、国立北京中医薬大学日本校、食養・養生科に入学。同校を卒業し、「中医薬膳師」および「国際中医師」の資格を取得する。現在、日本中医食養学会理事、国立北京中医薬大学日本校の講師を務める。
鋭い味覚と抜群のセンスが生み出すおいしくて美しい数々の料理はオリジナリティーにあふれているが、いずれも手に入りやすい素材で作れるうえ、美容や健康にもよいと評判。自宅で料理教室を主宰するほか、カルチャーセンターなどでも講師を務める。雑誌、新聞、講演会など多方面で活躍。

著作 Writing

『いつもの野菜で薬膳する!』講談社 (初版 2006年12月)

『家族をいたわるスープブック』講談社 (初版 2007年9月)

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村岡奈弥さんのレシピ

68件のレシピが見つかりました。

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和風 アンチエイジングのヘルシーお好み焼き
  • 村岡奈弥さん

消化を助け、補ってめぐりを良くし、さらに力強いお好み焼きです。

  • スピーディに
和風 キャベツたっぷりベーシックお好み焼き
  • 村岡奈弥さん

たくさんのキャベツの千切りはスライシーにお任せ。

  • 鍋・フライパンひとつで
洋風 ブルーベリーとオレンジのクラフティー
  • 村岡奈弥さん

BONPOTで焼き上げるのでパーティーにもぴったりな一品です。

  • パーティーに
洋風 金柑のクラフティー
  • 村岡奈弥さん

金柑の香りが爽やかな春らしいデザートです。

  • パーティーに
せりとネーブルの芥子酢和え
  • 村岡奈弥さん

気血のめぐりを促し、イライラ予防に最適です。

洋風 豚肉の赤ワインバルサミコ煮
  • 村岡奈弥さん

大きな豚のかたまり肉も圧力鍋を使うと加圧は20分でできます。

  • 鍋・フライパンひとつで
洋風 桜風味のチョコレートボンボン
  • 村岡奈弥さん

チョコレートを刻むのはバーミックスにおまかせ!

  • パーティーに
洋風 シナモン風味のチョコレートボンボン
  • 村岡奈弥さん

スパイスが入ったちょっと大人なチョコレートです。

  • パーティーに
洋風 白きくらげ・梨・もってのほかのコンポート
  • 村岡奈弥さん

ぷるぷるの白きくらげとしゃきしゃきのもってのほかの食感が楽しいデザートです。

  • パーティーに
エスニック風 豚肉のキヌア焼き らっきょうソース
  • 村岡奈弥さん

乾燥しがちな季節に肺の働きを助ける食材をふんだんに使った1品です。

  • パーティーに
洋風 オリーブ豆腐
  • 村岡奈弥さん

清熱補肺

  • パーティーに
  • スピーディに
中国風 愛玉子ゼリー
  • 村岡奈弥さん

台湾では夏に欠かせないデザートです。

  • パーティーに
  • 作りおきにも
和風 スペアリブロースト 香菜風味
  • 村岡奈弥さん

じめじめする季節に元気をつける一品です。

  • パーティーに
  • スピーディに
洋風 枝豆たっぷりケーク・オ・サレ サフラン風味
  • 村岡奈弥さん

暑く重い体を軽やかに。

  • パーティーに
和風 帆立貝と新茶のピラフ
  • 村岡奈弥さん

ふわっと香る新茶がとても爽やかなピラフです。

  • パーティーに
洋風 オレンジとバニラアイスクリームのバルサミコジュレ添え
  • 村岡奈弥さん

体に力が入らない、イライラの時におすすめです。

  • パーティーに
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