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Top料理研究家・シェフのみなさん後藤加寿子さん

後藤加寿子さん

ごとう・かずこ

茶道武者小路千家十三世家元有隣斎と千澄子の長女として京都に生まれる。茶懐石料理研究家の第一人者でもあった母親の影響から、日本料理にはとくに造詣が深い。また、海外にも積極的に出かけて現地の食材や新しい調理道具を取り入れるなど、時流にのった独自のスタイルで新和食を提案。近年では、仕事に子育てに多忙な30〜40代の女性に、「正しい和食を親しんでもらいたい」との思いから、だし・ご飯・魚の3つのテーマからなる全3回の料理教室を主催している。

著作 Writing

『京都生まれの和のおかず』世界文化社 (初版 2009年2月)

『和のきほん、いつもの味をおいしく、手早く。』文化出版局 (初版 2004年5月)

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後藤加寿子さんのレシピ

40件のレシピが見つかりました。

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和風洋風 洋風鶏鍋
  • 後藤加寿子さん

洋風のちゃんこ鍋。

  • パーティーに
和風 色々丸(つみれ)のみぞれ鍋
  • 後藤加寿子さん

バーミックスで作る団子の旨味を堪能できるお鍋です。

  • パーティーに
和風 山芋と鰹粉のドレッシング
  • 後藤加寿子さん

バーミックスで手作りしたかつお粉を使ったドレッシングです。

  • スピーディに
和風 アボカドと昆布粉のディップ
  • 後藤加寿子さん

手作りの昆布粉を混ぜ込んだアボカドのディップです。

  • パーティーに
  • スピーディに
和風 梅ごはん
  • 後藤加寿子さん

昔ながらの梅干しを使った梅ごはん。

和風 木枯めし
  • 後藤加寿子さん

味がしみた鶏ひき肉ときくらげのごはん。

  • お弁当に
和風 うなぎのほうろく卵焼き
  • 後藤加寿子さん

茶碗蒸しよりも手軽にできる和風オムレツ。ゆり根のとろみが味のポイントになります。

  • パーティーに
  • 鍋・フライパンひとつで
和風 干し柿とれんこんのサラダ
  • 後藤加寿子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

れんこんのしゃきしゃきと、干し柿のねっとりとした食感が楽しめる和風サラダ

  • スピーディに
和風 わらびもち
  • 後藤加寿子さん

わらびもちと柿にバルサミコをかけた贅沢な一品

  • パーティーに
和風 ごちそう酢の物
  • 後藤加寿子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

ビアンコによく合う貝類をたくさん使ったレシピ

  • おつまみに
  • パーティーに
和風 バルサミコ田楽
  • 後藤加寿子さん

バルサミコを日本の代表的な食材「みそ」に合わせたお料理

  • パーティーに
和風 小芋ごはん
  • 後藤加寿子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

5月に沖縄や九州産が出始め、夏が本格化した頃に旬を迎える小芋のごはんです。

和風 湯葉のお汁
  • 後藤加寿子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

上品な乾燥ゆば「大原木(おはらぎ)湯葉」をお汁で。

  • 鍋・フライパンひとつで
和風 賀茂なすの田楽
  • 後藤加寿子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

京都の伝統野菜「賀茂なす」は田楽に最適です。

  • スピーディに
和風 すずきの塩焼き たで酢 伏見とうがらし添え
  • 後藤加寿子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

夏の魚「すずき」をさっぱりとした「蓼(たで)酢」で。

  • スピーディに
和風 あさりの炊き込みごはん
  • 後藤加寿子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

BONPOTで炊き込みごはん!

  • 鍋・フライパンひとつで
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