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Top料理研究家・シェフのみなさん有元葉子さん

有元葉子さん

ありもと・ようこ

野菜を生かしたシンプルな家庭料理を得意としていて、和、洋、中華、エスニック、イタリアンなどジャンルが幅広い。イタリアと長野県・野尻湖にも家があり、センスあふれる暮らしを提案。テーブルウェアや調理器具のデザイン、開発のアドバイザーなどもしている。
趣味は各地を旅行すること。一年の半分をイタリアで過ごす。

有元葉子さんからのメッセージ

暮らし方も調理法もシンプルになっていく中で、バーミックスは20年近く愛用している調理道具のひとつと言え、調理道具を必要最小限しかそろえていないイタリアの家でも大活躍しています。
包丁では手間のかかる、いわしのつみれや地鶏のミンチが手早くでき、スープやドレッシングも材料を鍋や瓶に直接入れて作業できるのがバーミックスならでは。
とてもクリーミなー仕上がりが気に入っている“玉ねぎのドレッシング”などは、瓶の中で作って、そのまま保存しています。
スープを作るときには、野菜の繊維が少し残っているくらい食感を生かして仕上げるのが、バーミックスらしくていいと思います。
またバーミックスは、すりごまや練りごま作りにもなくてはならない道具。たっぷりの黒ごまをすって市販のバニラアイスクリームに混ぜたり、おせちのごま酢和えなどにも重宝しています。

著作 Writing

『料理は食材探しから』東京書籍 (初版 2011.10.13)

『決定版253レシピ ようこそ、私のキッチンへ』集英社 (初版 2011.3.18)

『有元葉子のbeans cooking』昭文社 (初版 2005.5)

『有元葉子の魚料理』集英社 (初版 2004.9.3)

『玄米 私の楽しみ方』文化出版局 (初版 2004.1.19)

『Olive Bar 有元葉子のオリーヴオイルレシピ』ソニーマガジンズ (初版 2006.6.29)

『有元家のおせち作り』メディアファクトリー (初版 2010.11.17)

『ふだん着のおかず』講談社 (初版 2010.4.23)

『有元葉子ストックレシピ』ヴィレッジブックス (初版 2006.12)

『だれも教えなかった料理のコツ』筑摩書房 (初版 2007.01)

連絡先 Contact

有元葉子さんのレシピ

64件のレシピが見つかりました。

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洋風 ミントのシャーベット
  • 有元葉子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

フレッシュミントのなめらかシャーベット。

  • パーティーに
洋風 トマトのシャーベット
  • 有元葉子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

おいしさの秘密は、仕上げに数滴の極上バルサミコ酢。

  • パーティーに
洋風 ビーフシチュー
  • 有元葉子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

肉と一緒に煮込んだ野菜をつぶしてソースにします。

  • パーティーに
  • 作りおきにも
和風 つみれとごぼうのお鍋
  • 有元葉子さん
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ手間いらずのラクチンレシピ

いわしのつみれ、ごぼう、わけぎをピリ辛だれで。

  • パーティーに
洋風 トマトピラフ
  • 有元葉子さん

玄米を使ったトマトピラフです。

和風 玄米のサラダ
  • 有元葉子さん

玄米を使ったサラダです。

  • パーティーに
和風 秋野菜のごま醤油あえ
  • 有元葉子さん

ごまと醤油だけのシンプルな味付け。

洋風 スライシーひとつで作るハンバーグ
  • 有元葉子さん

あちこち使わずに、スライシーひとつで完成するハンバーグです。

  • パーティーに
洋風 さつまいものスープ
  • 有元葉子さん

さつまいもの淡い黄色が美しいポタージュ

洋風 きゅうりサンド
  • 有元葉子さん

きゅうりたっぷりのサンドイッチ。

  • パーティーに
  • お弁当に
和風 のし鶏
  • 有元葉子さん

自分で挽いた鶏の挽き肉を使うと、おいしさが断然違います。

  • パーティーに
  • お弁当に
和風 残ったきんとんのサンドイッチ
  • 有元葉子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

残ったきんとんをサンドイッチにたっぷり塗って

  • 朝食に
  • スピーディに
洋風 ブロッコリーのオレキエッティ
  • 有元葉子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

ソースができあがったときに、ちょうどパスタもゆで上がる、絶妙のタイミングのレシピ。

  • パーティーに
  • スピーディに
洋風 鍋焼きポークロースト 2種ソース添え
  • 有元葉子さん

時間をかけてじっくり焼くだけ。肉の持つ脂分だけで、カリッと仕上がります。

  • パーティーに
洋風 夏の残り野菜のポタージュ
  • 有元葉子さん
  • 簡単度手間いらずのラクチンレシピ

少しずつ余った野菜を集めて作るポタージュ。

  • 鍋・フライパンひとつで
エスニック風 アボカドシントー
  • 有元葉子さん
  • 簡単度5分以内の超クイックレシピ手間いらずのラクチンレシピ

アボカド味のベトナム風スムージー。

  • スピーディに
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