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Top料理研究家・シェフのみなさん柳原尚之さん

柳原尚之さん

やなぎはら・なおゆき

近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。江戸時代から伝わる懐石近茶流の当代宗家である父一成氏とともに、日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。東京農業大学で発酵食品学を学び、卒業後は小豆島の醤油会社研究員、オランダ船籍帆船のキッチンクルーとして働くなど経験は多彩。NHK「今日の料理」はじめテレビ出演の他、ドラマの料理監修、時代考証も務める。近著「世界一美味しいご飯を我わが家で炊く」(青春出版社)。日本料理を海外に広める活動も長年にわたり続けている。

柳原尚之さんのレシピ

4件のレシピが見つかりました。

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和風 石川芋の白煮とオクラの青煮(きぬかつぎ)
  • 柳原尚之さん

白米(米の研ぎ汁)で下茹でして作るきぬかつぎに、オクラの青煮を添えて。

  • 朝食に
和風 スモークサーモンの卯の花和え
  • 柳原尚之さん

スモークサーモンを使ったおから寿司です。

  • 朝食に
和風 胡瓜と茗荷の甘酢漬けとバルサミコ梅干し
  • 柳原尚之さん

ごはんを引き立てる香の物は、バルサミコ甘酢で。

  • 朝食に
和風 茄子の味噌汁
  • 柳原尚之さん

茄子の本当のおいしさを堪能できる、お味噌汁です。

  • 鍋・フライパンひとつで
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