東京・代々木上原の中国家庭料理店「jeeten」オーナーシェフ。代官山「Linka」、代々木上原「正宇治」で料理長を勤めたのち、1999年「jeeten」をオープン。
卵白のおかげでフワフワな食感に仕上る焼売です。
蒸すだけで手軽に作れる手間のかからない手羽先料理です。
あみえびの香りと旨味が効いた冬瓜スープです。
せいろで蒸した根菜を、塩すだちの香りがよいドレッシングでどうぞ!
冷やご飯の温め直しにもせいろを使うと、びっくりするほどおいしく仕上がります。
クリステル鍋にせいろ21cmをのせて作る蒸し鶏です。
クリステル鍋に21cmせいろを重ねて「蒸し鶏スダチソース」(※1)と一緒に作ると、蒸し汁から鶏肉のうまみが加わり優しい味に仕上がるかぶのポタージュです。
圧力鍋を使うと、短時間にやわらかく仕上げることができます。