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Top料理研究家・シェフのみなさん吉田 勝彦シェフ

吉田 勝彦シェフ

よしだ かつひこ

東京・代々木上原の中国家庭料理店「jeeten」オーナーシェフ。代官山「Linka」、代々木上原「正宇治」で料理長を勤めたのち、1999年「jeeten」をオープン。

吉田 勝彦シェフのレシピ

8件のレシピが見つかりました。

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中国風 海老焼売
  • 吉田 勝彦シェフ

卵白のおかげでフワフワな食感に仕上る焼売です。

  • おつまみに
手羽先のトウチー蒸し
  • 吉田 勝彦シェフ

蒸すだけで手軽に作れる手間のかからない手羽先料理です。

中国風 冬瓜のスープ
  • 吉田 勝彦シェフ

あみえびの香りと旨味が効いた冬瓜スープです。

  • 鍋・フライパンひとつで
中国風 根菜蒸し 塩すだちドレッシング添え
  • 吉田 勝彦シェフ
  • 簡単度20分以内のクイックレシピ

せいろで蒸した根菜を、塩すだちの香りがよいドレッシングでどうぞ!

鮭フレーク混ぜご飯
  • 吉田 勝彦シェフ

冷やご飯の温め直しにもせいろを使うと、びっくりするほどおいしく仕上がります。

蒸し鶏スダチソース
  • 吉田 勝彦シェフ

クリステル鍋にせいろ21cmをのせて作る蒸し鶏です。

かぶのポタージュ風スープ
  • 吉田 勝彦シェフ

クリステル鍋に21cmせいろを重ねて「蒸し鶏スダチソース」(※1)と一緒に作ると、蒸し汁から鶏肉のうまみが加わり優しい味に仕上がるかぶのポタージュです。

中国風 獅子頭と白菜の煮込み 腐乳味
  • 吉田 勝彦シェフ

圧力鍋を使うと、短時間にやわらかく仕上げることができます。

  • 鍋・フライパンひとつで
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